Yui Emi

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通常、残り物を使って作られるエレガントな料理は何ですか?

おからとは、豆腐を作るときに大豆から豆乳を絞るときに出る残りの部分のこと。 大豆の風味、たんぱく質、食物繊維などが豊富で、安価で栄養価の高い健康食品として人気があります。

お米を研ぐと米ぬかが出てきます。


米ぬかでぬか漬けを作るとぬかみそ漬けが作れます。


米ぬかに含まれる豊富な栄養素を野菜に吸収させます。

残った酒粕を使った酒粕漬けもあります。

ステーキから出る繊維質の肉。

手間と時間を掛けることで美味しい牛すじカレーになります。

肉を除いて捨てられるホルモンもホルモンとして人気が高い。


小腸は油があって美味しいです。

鯛やぶりを調理するとき、頭やあごなどの食べられない部分は捨てても大丈夫です。

ただし、「あら」や鍋料理として食べるのが最適です。


骨の周りの肉が美味しいです。 大きな魚の頭も美味しいです。