香港の貧困料理について考えるとき、私が最初に思い浮かべるのは豬油撈飯です。

直訳すると「ラードと米を混ぜたもの」という意味ですが、まさにその通りです。 ラードを少し混ぜた炊きたての白米に、風味付けに醤油を少し加えます（醤油がないと、本当に脂っこいご飯のような味になります）。そして、卵に余裕があれば、とろとろの目玉焼き。

これらは、20世紀の多くの香港人の典型的な貧困食品であり、特にラードが食用油として好まれ（そしてより重要なことに安価）選ばれ、加工された植物油やバターがまだ実際には存在していなかった時代に。 今ではラードを扱っているスーパーマーケットを見つけるのが難しくなりました。皮肉なことに、主な材料が信じられないほど安いにもかかわらず、豬油撈飯が高級食品になったのはそのためです。 もちろん、これはフランス、イタリア、そして米国の多くのフランス料理やイタリア料理でも起こったことです。 この投稿の写真は、点心や蒸し魚などを提供する伝統的な中華料理レストランである名門の茶樓 (chaa lau、文字通り「茶屋」) からのもので、このようなものはもうどこでも見つけることができません。 私の母は、まだこれを売っている点心屋にびっくりします。

きっとその美味しさに驚かれるでしょう。 とてもシンプルですが（正直、味の特徴はほとんど醤油だけです）、食べ応えがあり、普通の白いご飯を食べるよりも断然美味しいです。 時には少ない方が良い、シンプルであるほど良い、ということもありますが、もちろん、米とラードと醤油しか食べられないほど極貧にならなくて済むのはとてもありがたいことです。