イタリア料理には都市や地域の延長が含まれることがよくあります。 alla Veneziana、alla Romana など。パレルモの場合は、alla Palermitana です。 ここではいくつかの例を示します。

• コトレッタ アッラ パレルミターナ

おそらくミラノほど有名ではありませんが、本当においしいです。 カツレツに油を塗り、パン粉、ニンニク、粉チーズ（ペコリーノまたはカチョカヴァッロ）、刻んだパセリ、塩、コショウを混ぜたものをまぶします。

• アネレッティ アル フォルノ アッラ パレルミターナ

パスタの種類、小さなリング、エンドウ豆、ゆで卵、揚げナスが入っていることが他のオーブン焼きパスタとは一線を画しています。

• その他

パニーノ・カ・メウサ、脾臓（および肺）のサンドイッチ。 茹でてスライスしたモツ肉をラードで煮込みます。 粉チーズとレモンが添えてあります。

パニーノ・パネルレ・エ・クロッシェ、揚げたひよこ豆のスラブとポテトコロッケのサンドイッチ

スフィンチョーネ。 柔らかい生地にアンチョビ、トマトソース、玉ねぎ（たっぷり）、カチョカバロチーズを加えて味付けしました。 厄介な皮膚病のように見えるかもしれませんが、味は素晴らしいです

一般的には、毎日ニンニクを 1 ～ 2 片食べることが推奨されています。 これは、健康を維持するには、1日にニンニクを2〜4片食べるだけで十分であることを意味します。 もちろん、持病やアレルギーがある場合は、ニンニクを食事に加える前に医師に相談することが常に最善です。

にんにくは、生でも調理でもさまざまな方法で使用できます。 サラダ、ソース、スープ、シチュー、その他の料理に加えることができます。 ガーリックパウダーを購入して、野菜にふりかけたり、トーストしたりすることもできます。 生ニンニクの辛味が苦手な方は、小さじ1杯のオリーブオイルかバターで潰し、塩を加えてみてください。

ニンニクを摂取する最良の方法は、ニンニクを潰して10分間放置することです。 空気にさらされると、健康上の利点をもたらす酵素であるアリシンが放出されます。 アリシンは栄養素の生体利用効率を高め、ニンニクを体に吸収しやすくします。

ニンニクを毎日食べると全体的な健康増進に役立ちますが、適量が鍵であることを覚えておくことが重要です。 ニンニクを食べすぎると、胃のむかつき、胸やけ、口臭などの不快な副作用が生じることがあります。

ニンニクは強力な食品ですが、十分に活用されておらず、健康のさまざまな側面に有益です。 毎日の食事にニンニクを 1 ～ 2 片加えるのは、健康を改善する簡単ですが効果的な方法です。 毎日ニンニクを食べることは、健康的なライフスタイルを維持し、潜在的な病気から身を守るのに役立ちます。

肉を柔らかくする方法

キーワードは「タンパク質分解酵素」。

パイナップルやキウイなどの果物を小さく切り、肉と混ぜてしばらく放置するのが一番良い方法です。 これらの果物にはタンパク質分解酵素が含まれており、肉に作用して肉を柔らかくします。

ただし、特に冬は果物の値段が高くなるので、家庭でも年間100円程度で気軽に買える「舞茸」がおすすめです！ 実は舞茸にもタンパク質分解酵素のプロテアーゼが含まれており、この成分がお肉を柔らかくしてくれます。 家計に負担をかけず、コストパフォーマンスに優れたおすすめの商品です。

お肉との相性も良いのでおかずとしても使えます。 舞茸など他の材料や道具を使って肉を柔らかくする方法をご紹介します。

タマネギ

すりおろした玉ねぎをトレイに入れ、肉をマリネします。 浸す時間は15分～30分程度ですが、ヨーグルトと同様に時間は長ければ長いほど美味しいです！

玉ねぎには肉のたんぱく質を分解するプロテアーゼが含まれているので、柔らかくなります！ マリネ後の玉ねぎは炒め物にも使えるので一石二鳥です。

ヨーグルトに浸す方法

ビニール袋にステーキとヨーグルトを入れ、ヨーグルトを肉にすり込み、1～2時間放置します。

ヨーグルトに浸すことで肉のpHが下がり、保水性が高まるため、肉を柔らかく保つことができます。

柔らかくなったら、焼く前にヨーグルトをキッチンペーパーで拭き取ります。

はちみつ漬けの作り方

肉の表面にはちみつを薄く塗り、30分ほど置いてから焼きます。 はちみつの糖分が肉組織に染み込み、たんぱく質が硬くなるのを防ぎます。

つけすぎると肉が甘くなってしまうので注意してください。

ソーダ（コーラ、炭酸水）に浸す方法

コーラや炭酸水を使うことで肉の保水性を高め、肉を柔らかくする方法です。 コーラの炭酸水は肉のpHを変化させ、肉の保水力を高めます。

ステーキを作る場合は、焼く前に30分ほど漬け込んでください。 漬ける場合は、必ずしも開封したてである必要はありません。 コーラの味がするのではないかと心配になるかもしれませんが、ご安心ください。